Jak vybrat kvalitní kávu

Milovníci kvalitní zrnkové kávy mají v posledních letech žně. I na český trh se dostává velké množství prémiových značek, takže sehnat kvalitní kávu už není tak těžké. Jak si ale vybrat? Pojďme si popsat několik tipů, podle jakých vlastností se rozhodnout.

Jaké jsou odrůdy kávovníku?

Světové produkci zrnkové kávy už dlouhé roky dominují dvě odrůdy kávovníku. Arabica a Robusta.

Robusta má více kofeinu a méně cukru než Arabica. Má mírně nahořklou chuť. Často se používá buď do směsí, aby dodala bohatší a intenzivnější chuť, nebo do levných káv, například do směsí instantní kávy.

Arabica má aromatičtější vůni, jemně nasládlou až ovocnou chuť a mezi milovníky kávy je vnímaná jako ta prémiovější. Jelikož se rostlině daří ve vysokých nadmořských výškách při nižších teplotách, je Arabica je znatelně složitější a finančně náročnější na pěstování než Robusta.

Mezi další odrůdy kávovníku, které zatím zůstávají mimo pozornost kávového světa, patří Liberica nebo Excelsa.

Jeden druh nebo směs?

V supermarketech narazíte povětšinou na vícedruhové směsi. Velké kávové značky chtějí, aby jejich produkty měly po celé roky stejnou chuť, a toho lze snáze docílit mixem odrůd.

Jednodruhové kávy pak patří k těm prémiovějším za které si fajnšmekři neváhají připlatit. Kávové boby pocházejí z jednoho konkrétního místa a více tak vynikne specifická chuť konkrétního regionu. 

Počasí, obsah půdy, nadmořská výška. To vše se v chuti kávy projeví. Jinak bude chutnat káva z Kolumbie, jinak z Vietnamu a jinak ta z Ugandy.

Jaký efekt má pražení?

Všechna kávová zrna je třeba před samotnou výrobou kávy vypražit. A právě na procesu pražení závisí chuť kávy.

Světleji pražené zrnka dávají více vyniknout chutím a aroma daného druhu kávy. Delším pražením se tyto chutě ztrácejí. Naopak tmavěji pražené zrna jsou méně kyselá a více hořká, což je pro mnoho milovníků kávy důležité.

Jak kvalitní kávu skladovat?

Obecně se nedoporučuje dělat si doma velké zásoby kávy na roky dopředu. Kvalitní káva by se měla spotřebovat v řádech měsíců.

Kávu skladujte ve tmě, suchu a uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu.

Kde kvalitní kávu koupit?

Pokud se nespokojíte s kávou ze supermarketů, je třeba poohlédnout se ve specializovaných prodejnách.

V dnešní době už ale nemusíte chodit po městě, hledat ty nejlepší pražírny a hlídat si otevírací dobu. Kvalitní kávu si můžete nechat doručit přímo k vám domů.

Mezi nejvyhledávanější eshopy s kávou patří Mountain gorilla coffee, který nabízí speciální druhy kávy arabica přímo od farmářů z Ugandy. 

U každé z široké nabídky produktů dostane odpověď na nejčastější otázky. Jak je ta či ona káva silná, stupeň pražení, zda je vhodná na espresso, filtr nebo zda k ní prodejce doporučuje mléko či cukr.

Zakoupením kávy na e-shopu Mountain gorilla coffee také podpoříte organizaci Gorilla Doctors a přispějete k záchraně vzácných horských goril. Této organizaci se společnost dovážející prémiové druhy káv z východní Afriky zavázala věnovat jedno procento z celoročního obratu.